近五年內，零售行業(yè)變化最大的當屬大商超。從最初的霸主、銷量之冠、利潤搖籃到現(xiàn)在被嫌棄，不斷關店、倒閉、售賣成為常態(tài)。大商超的衰落好像已經(jīng)成為既定的事實，想要挽回頹勢已經(jīng)變得十分艱難。
成也便利，敗也便利
最初的大商超到底為什么能夠吸引消費者？
貨物全，購買方便！逛一次超市能夠把想買的東西都買到，很方便。在當時從供銷系統(tǒng)開始向貿易轉變的狀態(tài)下，這樣一個龐然大物的出現(xiàn)，無疑不讓消費者感到新鮮，并且在便利之外大商超各種優(yōu)惠政策，更是成為吸引大爺大媽的利器。
記得當年鄭州大商一家店面開店之時，甚至要排隊才能進入，店面之中人頭攢動，生意空前紅火。但是，進入2020年，這位曾經(jīng)的區(qū)域霸主接連傳出門店倒閉的信息，大有日薄西山的架勢。
為什么會如此？
商超的崛起是抓住了當年市場的狀況，提供了便利、優(yōu)惠。但是，時至今日，商超所提供的已經(jīng)不能吸引消費者了。
社區(qū)店的增加很大程度上解決了消費者日常需求的購買，樓下就可以解決一般需求，何必再逛商超；京東到家、淘鮮達、美團、餓了么等線上配送平臺的崛起，即使足不出戶也能解決商品的購買；網(wǎng)上電商的興起讓購物更加簡單，各種不定時的促銷活動，也吸引更多消費者轉向線上。
越來越多零售模式的崛起，讓大商超的優(yōu)勢逐漸喪失。消費者逐漸被分流，銷量下降成為必然，行業(yè)的優(yōu)勝劣汰愈加殘酷，關店、倒閉、售出成為很多大商超不得不做出的選擇。
當更便利的形式崛起時，優(yōu)勢便不再是優(yōu)勢，反而成為桎梏發(fā)展的劣勢。
在改變中生存，在不變中腐朽
在關店如潮的新聞中，近幾年商超系統(tǒng)中也是有“奇葩”崛起，憑借自身的不同，在艱難的環(huán)境下依然屹立。
其中，近兩年呼聲最好的應當是胖東來。在新鄉(xiāng)、許昌等地的門店，紛紛傳出人流過大，不得不閉店的新聞。而在消費者認可的背后，除了大多數(shù)商超的共同點之外，胖東來把細枝末節(jié)都做到了極致。在便利之外，將服務做成了自己的特色，成為吸引消費者的特點。
簡單的經(jīng)營以及理念讓胖東來很難模仿，但是胖東來的理念也成為發(fā)展的困局，店面所在大多數(shù)在許昌、新鄉(xiāng)等類似的城市，很難在一線城市快速鋪開。
商超不同于其他零售個體，本身商品涉及廣泛，各種管理環(huán)節(jié)繁瑣，并且各個產品賬期的不同，產品銷售狀況的不同，想要完全的統(tǒng)一化可以，但是全面做到人性化，遠沒有那么簡單。
不過，大多數(shù)商超停留在這個標線之內，跟隨大眾，最終在變局之下走向腐朽，被取代。
近幾年，能看到變化的商超寥寥無幾。大潤發(fā)和永輝是其中不錯的，大潤發(fā)被阿里收購，開始大搞創(chuàng)新，從網(wǎng)紅品牌榜、淘鮮達、無人結賬等各個環(huán)節(jié)作出改變，對最后一公里的探索，都沒有停止，但也僅僅是維持自己的地位。
永輝本身特色是生鮮，擁有一定優(yōu)勢，近幾年在生鮮上也下了不少功夫，但是傳統(tǒng)的管理和各種費用問題也為它帶來了一些麻煩，近兩年與供應商對薄公堂的事件備受關注。
整個商超，上到巨頭下到區(qū)域霸主，每一個生存狀況都沒有想象中美好。大多數(shù)在改變中謀求生存，或在不變中逐漸腐朽，成為時代的淘汰品。
商超的生存之路在何方
經(jīng)歷幾十年的發(fā)展，商超留給消費者的印象，僅限于大而已。優(yōu)惠、齊全等已經(jīng)不是關注的熱點，想要改變發(fā)展，商超需要的是從上而下的一場變革。無論是對消費者的印象，還是和供應商的合作模式，商超已經(jīng)沒有躺在功勞薄上吃老本的底氣了。
在過去，商超給人的感覺高大上，價格還便宜，逛一次買不少東西，還能和別人說一說?，F(xiàn)在裝修沒有特色，更多是貨架的堆砌，很難在視覺上吸引消費者。
產品層面，商超產品大多數(shù)是老品牌，新品牌和創(chuàng)意產品很難在商超里見到，依靠的是固有消費者的購買，很難吸引新的消費群體。
盒馬鮮生從快速崛起到現(xiàn)在也逐漸陷入老商超的怪圈兒，不得不做出改變，調整自己的戰(zhàn)略以及發(fā)展方向。
與供應商之間，讓供應商感覺到更多的是剝削，犧牲供應商的利益，滿足自己的收益，降低自己的經(jīng)營風險。在經(jīng)營上缺乏吸引消費者的新鮮點，并且沒有跟得上的服務，已經(jīng)很難讓供應商感覺到付出是值得的。
現(xiàn)在的商超，面臨的是“眾叛親離”的狀態(tài)，只是大多數(shù)依然有一定的人流，在維持著經(jīng)營，而不少已經(jīng)開始崩盤，被迫關門。
商超要改變現(xiàn)有狀況，需要的是對自己的重塑。以中石化旗下的零售渠道來說，在過去渠道的特殊性給消費者留下的是價格貴、東西少、選擇少的印象，很少有車主愿意購買，經(jīng)常出差的更多愿意常備一些必須的產品。
但是，在轉型之后，商品種類增多，物美價廉，完全顛覆了消費者的認識。在改變傳統(tǒng)認識的同時，也進一步釋放了消費者的消費，單價利潤降低銷量提升，整體提升十分明顯。
商超想要改變同樣需要從根基上變化，與供應商從過去的居高臨下到服務商、平臺商的轉變，帶來流量和銷量，而不再是單純的“大爺”一般的角色。
在引流上除了商品的改變之外，形式的改變，新鮮事物的引流等都應該動用起來。近日，上海大潤發(fā)，福州新華都、寧波三江等8城9家商超的總裁將齊聚淘寶直播間，親自帶貨并讓消費者近距離體驗“小時達”的服務，吸引了不少消費者的關注。
在疫情期間，海淀132家商超試水線上直播賣貨。在過去的三個月內，不少商超、賣場通過抖音、快手直播線上逛商場，各種優(yōu)惠的宣傳吸引了大量消費者，快速拉動疫情后消費者的購買。
時代的急速變化，商超想要吸引客流需要的不僅僅是優(yōu)惠、店面大小、自身實力……等固有的因素，更是對消費者關注點的把控。消費者關注的熱點，引流的渠道，引流方法等各種模式的探索，把一切轉化成自己成長的營養(yǎng)，抓住一切機會改變創(chuàng)新。
最開始行動起來的才是創(chuàng)新，后來者只是跟隨者，最后成為炮灰，唯有跑在最前面的才能才有可能收獲利益。
文章來源：納食、和橋機構
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