經(jīng)歷了紅極一時(shí)、市場經(jīng)濟(jì)下被淘汰，京城最老菜市場闊別18年再現(xiàn)人們視野中，并將于9月底開業(yè)。東單菜市場能否抓住翻身契機(jī)成為傳統(tǒng)菜市場的轉(zhuǎn)型樣本。

重生樣本

東單菜市場建于上世紀(jì)新中國成立初期，當(dāng)時(shí)的朝內(nèi)、崇文門、西單、東單四大菜市場紅極一時(shí)，但在隨后的市場經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)下一一沒落。東單菜市場的重建，將成為一個(gè)轉(zhuǎn)型的樣本。

新的東單菜市場落戶和平里西街69號(hào)，從地鐵五號(hào)線和平里西街站口出來，便可看到這棟灰色大樓，上下共7層，建筑面積超9700平方米，規(guī)?？氨壬鐓^(qū)型購物中心。其中，地下三層為停車場，地下二層為倉庫和冷藏設(shè)備，從地下一層到地面四層為居民消費(fèi)區(qū)。

北京東單菜市場有限公司董事、書記張志群表示，新市場的農(nóng)副產(chǎn)品銷售形式向綜合超市看齊。地下一層為自選型超市，主要銷售生鮮、果蔬、肉類和水產(chǎn)；地面一層主營煙酒副食和生活用品；二層為老字號(hào)體驗(yàn)區(qū)；三、四層為餐飲區(qū)。東單菜市場整體招商工作已完成，二層有北京稻香村、張一元、吳裕泰等老字號(hào)品牌；三層為特色小吃大排檔，分為16個(gè)檔口；四層有玉林烤鴨入駐。

在北京市日前發(fā)布的“新禁限令”背景下，建筑面積近萬平方米的東單菜市場將是目前及以后很長一段時(shí)間內(nèi)，北京城六區(qū)內(nèi)新增的大型商業(yè)項(xiàng)目。據(jù)北京商報(bào)記者了解，東單菜市場背后的籌建方，以及占用地塊所屬均為北京東方奧天資產(chǎn)經(jīng)營有限公司，隸屬于東城區(qū)人民政府國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)。

轉(zhuǎn)型不易

東單菜市場承載和平里社區(qū)市民“菜籃子”的角色前景可以預(yù)見。從商業(yè)項(xiàng)目運(yùn)營角度來看，東單菜市場除了擁有區(qū)位優(yōu)勢外，也將面臨業(yè)態(tài)短板。

地理位置、老字號(hào)品牌和產(chǎn)品進(jìn)價(jià)較低是東單菜市場的優(yōu)勢所在。數(shù)據(jù)顯示，東單菜市場周圍1公里范圍內(nèi)覆蓋社區(qū)常住人口約13萬人，方圓兩公里內(nèi)有42個(gè)社區(qū)。菜品供應(yīng)來自天津武清、張家口和延慶的3個(gè)蔬果基地。“從商品進(jìn)價(jià)來看，能比其他普通菜市場、超市便宜30%。”張志群說，東單菜市場采取“自營+廠家聯(lián)營”的模式，除餐飲區(qū)參考周邊商業(yè)項(xiàng)目定價(jià)收取租金外，副食、百貨區(qū)按銷售業(yè)績倒扣利潤。東單菜市場大部分的營業(yè)收入取決于日后的客流量與銷售狀況。

在東單菜市場有意加碼的老字號(hào)體驗(yàn)區(qū)和餐飲區(qū)方面，北京商報(bào)記者注意到，在東單菜市場新址向北約600米處，就有吳裕泰和北京稻香村直營的旗艦店。與直營店相比，東單菜市場內(nèi)專柜式的銷售網(wǎng)點(diǎn)很難對消費(fèi)者產(chǎn)生獨(dú)特的吸引力。此外，東單菜市場四層目前僅有玉林烤鴨店一家餐飲品牌。而位于青年溝路口與和平里西街路口交匯處的四季民福烤鴨店，早已提前鎖定周邊居民消費(fèi)。

北商研究院特邀研究員、北京市商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長賴陽表示，隨著連鎖化超市運(yùn)營能力下降以及消費(fèi)者一站式購物需求的降低，社區(qū)商業(yè)需要加碼體驗(yàn)化特色。東單菜市場目前在業(yè)態(tài)布局上，對兒童、休閑以及娛樂業(yè)態(tài)仍有欠缺，現(xiàn)有的互動(dòng)性、體驗(yàn)型業(yè)態(tài)能否調(diào)動(dòng)市民的積極性有待實(shí)踐驗(yàn)證。張志群坦言，東單菜市場的轉(zhuǎn)型仍然是在摸索前進(jìn)，與購物中心相比，東單菜市場更確切地說是便民服務(wù)綜合體。

呼喚創(chuàng)新

東單菜市場的轉(zhuǎn)型是否成功還有待開業(yè)后驗(yàn)證，但更大的意義在于對老北京菜市場歷史傳統(tǒng)的承載。從商業(yè)模式上看，為傳統(tǒng)菜市場提供了借鑒。

菜市場在當(dāng)前時(shí)代仍不可替代。北商研究院特邀研究員、北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院貿(mào)易系主任洪濤表示，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代菜市場滿足了居民的消費(fèi)需求，但始終存在臟亂差的問題。當(dāng)前時(shí)代下，城市內(nèi)更需要標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的菜市場。

“北京目前有2656個(gè)社區(qū)，蔬菜網(wǎng)點(diǎn)2942個(gè)，雖然蔬菜供應(yīng)實(shí)現(xiàn)了北京社區(qū)的全覆蓋，且比例達(dá)到114%，但買菜難依舊是個(gè)問題，蔬菜銷售網(wǎng)點(diǎn)還需要進(jìn)一步完善。”在洪濤看來，智能化菜市場將成為行業(yè)發(fā)展的趨勢，創(chuàng)新商業(yè)模式與老字號(hào)菜市場的融合有很大發(fā)展空間。

實(shí)際上，互聯(lián)網(wǎng)的基因已經(jīng)滲入到東單菜市場中。張志群介紹說，對于一些腿腳不便的居民，菜市場會(huì)定期進(jìn)行上門配送服務(wù)。工作忙、不愿意逛菜市場的年輕人，可以通過微信平臺(tái)預(yù)訂自己想要采購的菜品，方便時(shí)到店取走即可。