“餐飲業(yè)態(tài)在大型商業(yè)綜合體中平均占比已超過了25%。”戴德梁行的最新研報顯示，增加餐飲業(yè)態(tài)已成為商業(yè)地產項目吸引人流、提高體驗消費最重要的選擇。在這一背景下，已上市的商業(yè)綜合體開始調整業(yè)態(tài)增加餐飲比例；正準備上市的商業(yè)地產，則開始“圍獵”品牌餐飲，打響“舌尖戰(zhàn)”。
小面成購物中心座上賓
今年7月1日，英利集團旗下的兩大購物中心同時更名為“英利·大融城”。四天之后，80后“重慶妹兒”熊尉吟將第五家直營店開進解放碑的“英利·大融城”。一個更名，一個開業(yè)，背后卻有共同的原因：大型商業(yè)地產與餐飲業(yè)態(tài)，特別是休閑餐飲業(yè)的關系已經越來越“親密”。
“讓商圈里上班的人，在時尚、小資的環(huán)境里吃上一碗地道的重慶小面。”這是熊尉吟的“生意經”。她先后將“熊YY的店”開進了觀音橋新世界百貨、沙坪壩凱德廣場、冉家壩SM廣場、北碚天生麗街、解放碑英利大融城等五大商業(yè)購物中心。
“在我們進入英利·大融城前，另外還有兩家商業(yè)地產也在找我們談。”熊尉吟告訴記者，“最后選英利·大融城，是因其重視休閑小吃，在店面選擇、裝修和管理等方面都給予了方便。”
“2007年，就在觀音橋開業(yè)了，但直到去年，才開設第一家分店。”擴張過程中，熊尉吟發(fā)現(xiàn)商業(yè)地產對休閑餐飲越來越熱情。
以解放碑的英利·大融城為例，今年7月改名后，餐飲業(yè)態(tài)比例提高了5%左右。“引進了國內一家大型自助餐，還為休閑餐飲預留了專區(qū)。”該購物中心負責人告訴記者。
和熊尉吟一樣，“奇丑的猴子咖啡”的老板劉曉龍也感受到上述變化。“品牌成立不到一年，就已進入商場，要在幾年前根本不敢想。”他感嘆道，在互聯(lián)網沖擊下，餐飲業(yè)態(tài)尤其是差異化經營的休閑餐飲越來越受商場追捧。“很多新開業(yè)的商業(yè)地產不僅邀請入駐，還給了大幅優(yōu)惠。”劉曉龍說。
新項目“圍搶”品牌餐飲
已建成的商業(yè)地產調整業(yè)態(tài)持續(xù)增加餐飲比例，新興的商業(yè)地產更是忙不迭地爭搶品牌餐飲。“太忙了，全國各地的地產商都邀請我們入駐。”昨日，奇火鍋董事長、白樂天火鍋的創(chuàng)始人余勇也向記者表示，“有時，一天要接到四五個招商經理打來的電話。”
9月底，“時間記憶·舌尖上的中國文化美食館”（以下簡稱舌尖館）3萬平方米的餐飲實體店將在重慶天地·嘉陵中心開門納客。作為《舌尖上的中國》紀錄片的落地餐飲項目，由重慶時間匯發(fā)現(xiàn)投資有限公司與中央新影集團聯(lián)合打造。“這個深厚底蘊的項目要選落點，勢必會引來龍虎斗。”舌尖館負責人介紹，不僅有如成都、廣州、浙江等外地公司紛紛拋出橄欖枝，重慶本地多家知名企業(yè)都表態(tài)愿意給大量優(yōu)惠，希望舌尖館入駐。
那最終為何選擇重慶天地·嘉陵中心作為其首家門店？該人士介紹，嘉陵中心開出非常吸引人的優(yōu)惠政策，但由于簽訂了保密協(xié)議，不便透露。記者隨后從業(yè)內人士處打探到，“舌尖館”美食發(fā)現(xiàn)小組已走訪試吃超過500家重慶美食，第一季重慶“舌尖館”將為市民呈現(xiàn)50個重慶地道的民間美味。這50個美食席位，舌尖館為其提供的免進場費、租金、店面裝修費、免費提供服務員及6-18萬/年的舌尖館美食賞金等眾多福利。而之所以能拿出如此大的優(yōu)惠，與嘉陵中心的支持密切相關。
新聞縱深
提餐飲比例 打響“舌尖戰(zhàn)”
增加餐飲業(yè)態(tài)占比，已成為各大商業(yè)地產的共識。2013年初，解放碑商圈日月光中心項目啟動了業(yè)態(tài)調整，以服裝為主打的零售業(yè)態(tài)與餐飲、娛樂業(yè)態(tài)占比從原來的5∶5調整為3∶7；南坪商圈的百聯(lián)上海城購物中心，在2013年7月調整之后，餐飲和娛樂兩大業(yè)態(tài)及新引入的服務功能業(yè)態(tài)占達到了60%；2014年8月，江北觀音橋陽光世紀購物中心開業(yè)，餐飲綜合比例占到總量的20%以上。
一地產項目的負責人表示，“以體驗式消費來抵御電商的沖擊，已成為商業(yè)地產行業(yè)的共識，‘舌尖戰(zhàn)’正在各大商業(yè)地產項目中打響。”世邦魏理仕中國的研報也指出，餐飲業(yè)憑借其吸引人流的能力日漸受到零售商業(yè)的青睞。而在重慶，一些位于次級商圈的時尚餐飲連鎖品牌也開始進駐，使商圈布局有所更新，并在一定程度上帶動零售商業(yè)的發(fā)展。其中，連鎖咖啡及甜品品牌在重慶擴張迅速。世邦魏理仕中國方面預計這些調整將會為重慶城區(qū)復合零售經營帶來新亮點。
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