2014年3月初，山東臨沂市莒南縣大店鎮(zhèn)玉皇溝村村民鈕希嶺、王傳順、王傳仁在山坡上翻地種菜時，挖出一塊石碑，碑的正面、反面皆有文字。一塊青石碑道出了清末亂世，兵火四起，莒南大店一帶人們不得安居的現(xiàn)實。

一通青石碑道出幾多悲離

 

玉皇溝村村民鈕希嶺、王傳順、王傳仁在山坡上翻地種菜挖出了塊石碑，三人的文物保護意識都非常強，立即報告了大店黨委。大店黨委高度重視，通知村支部妥善保管，不得破壞，又邀請縣志辦專業(yè)人員前往考察。2014年3月15日，莒南縣黨史委退休的李祥琨受縣志辦公室和大店黨委委托，前往玉皇溝村進行了實地勘察。

 

玉皇溝村地處馬鬐山主峰西南的群山之中，山巒起伏，最高峰524.6米。沿一條山谷綿延三四里地，故稱玉皇溝村，分成南劉、東鈕、西孔、北王家四個聚族而居的村落，南頭劉姓居落稱崮山后，又叫劉家門前；中間東鈕、西孔姓部分稱玉皇溝；北邊王姓居落稱圍子里。幾百年來，由于村莊周圍山高谷深，樹木茂密，交通閉塞，與外界聯(lián)系很少，猶如世外桃源一般。過去因其遠離塵囂，與世隔絕，在兵荒馬亂的歲月里，這里成了避難的最佳去處。

 

同治元年(1862年)，由于清朝政府腐敗不堪，導致天下大亂，太平天國、捻軍、幅軍紛紛揭竿而起，烽火遍地，刀兵四起。李祥琨介紹，此時，玉皇溝因其地理優(yōu)勢就成了最好的避難場所，山頂上的玉皇廟是難民在戰(zhàn)亂中寄托希望的靈魂安放之處。在朝不保夕的情況下，老百姓每時每刻都在心里禱告上蒼，祈求神靈保護，實在是情勢逼迫使然。

 

山頂上的玉皇廟最早是什么時候建成的，現(xiàn)在已經(jīng)無法考證。村里人一代又一代相傳，舊有古碑數(shù)座，后來都難覓蹤影。前年，李祥琨在編寫《大店鎮(zhèn)志》時，從山東省圖書館查到民國六年(1917年)來汝霖所撰玉皇廟碑文。

 

現(xiàn)在，大店發(fā)現(xiàn)了玉皇廟碑，在玉皇廟村孔憲登的帶領(lǐng)下，李祥琨來到廟碑出土的地方，村支書孔祥華和村民鈕希嶺、王傳順、王傳仁也早早來到了這里，并把碑上粘土用水沖刷干凈。碑為青色大理石，經(jīng)測算，長90厘米、寬85厘米、厚20厘米，雖然歷經(jīng)150多年，由于深埋土中，所以碑體完整、文字清晰。

 

碑文顯示，“夫惟天地好生，雖流離終歸樂土；山川設(shè)險，作保障永固長城。迺當南氛烈熾，東土播遷。玉皇廟前，商排蟻陣；金剛洞外，競效鷹揚……”

 

社會動亂，人們建廟祈福

 

據(jù)史書記載，清道光二十八年(1848)七月十一日沭陽農(nóng)民起義首領(lǐng)陳玉標率900余人乘馬持械，在日照、莒縣及江蘇贛榆交界處抵抗官府，在南河崖及蓮花河與清兵激戰(zhàn)，被官兵炮擊死四人，斃十多人。咸豐四年(1854)，幅軍陳玉標配合捻軍在大店、汀水、良店一帶活動。咸豐十年(1860)，捻軍在汀水、大店、十字路、坪上及日照碑廓遭莒州知州福格所率民團阻擊，捻軍有傷亡。咸豐十一年(1861)十二月二十二日，捻軍圍攻馬亓山，次年正月二十六日撤離。同治元年(1862)正月二十七日，幅軍首領(lǐng)姜三壯率眾千人，東渡沭河入十字路一帶。同治六年(1867)秋，太平天國將領(lǐng)任柱、賴文光率部來莒南，在北到諸城，南到贛榆沿海一帶與清軍頻繁作戰(zhàn)，賴文光在南撤時被揚州淮軍吳毓蘭部將王德勝(臨沭人)捕獲殺害。

 

綜合以上資料，李祥琨分析，清末亂世，兵火四起，人民不得安居。當時玉皇溝一帶山高林深，成為避亂的理想地方，周圍各村略有資產(chǎn)者皆來此避亂。

 

據(jù)孔憲登講述，當時來避難的人多達320多個村的百姓。大家同心協(xié)力，筑起了圩子，墻高有4米，并組織了武裝民團進行防守。圩墻以內(nèi)部分包括玉皇溝、崮山后、圍子里三部分村落，另外建有四扇大門，都有人日夜把守，盤查進出的行人。偏僻的玉皇溝一時出現(xiàn)亂世圩寨的畸形盛況?？墒且坏┰庥龃蟊耘f不能自保，所以人們都把自己的命運希望寄托于冥冥之中的玉皇大帝，多次重建玉皇廟。

 

道光年間廟碑現(xiàn)在無從考證，但是根據(jù)這次發(fā)現(xiàn)的同治三年(1864)青石碑上的碑文來看，足夠讓人了解到當時社會動亂的慘狀。阮湟之象令人驚心，老人們常傳說，咸豐十一年(1861)暴風，山頂玉皇廟被吹隳，屋瓦蕩然無存，神像也被吹落到山陽半坡(現(xiàn)在出土碑石的地方)。當時的百姓以為是玉皇大帝意欲遷居此處，就在落像處重建了玉皇廟。當時有陳、張二位道士也搬下來繼續(xù)擔任主持。這次出土石碑是遷后重建所立。李祥琨說：“這通青石碑的出土，填補了莒南地方史籍中幅軍內(nèi)容的空白。”

 

李祥琨介紹，遷后主持道士潘海文(后其子潘瑞祥世襲道士職業(yè))為了看護方便，將其父母靈柩遷來葬于廟北高處平曠的地方。誰知，有一天突然烏云滾滾、霹靂巨響，接著狂風暴雨，山洪傾瀉而下，潘母的墳被洪水沖得蕩然無存。

 

奇怪的是，這雨只下在玉皇廟附近，幾里路之外山前山后的地方竟然紅日在天，滴雨未見。更奇怪的是，墳邊不遠處，道士壘建的雞窩竟安然無恙。當時人們紛紛議論，都以為是潘母的墳壓在玉皇廟的上方，觸怒了上天，所以遭到玉帝懲罰。于是，人們就更加敬重玉皇大帝之神明。禮敬更加誠惶誠恐。今天看來，當時人們膜拜玉皇神像的現(xiàn)象正是當時社會動亂下，人們祈求生命安全，生活平安的社會心理折射。

 

莊氏家族，當年曾富甲一方。

 

貧困之后的美食，垂涎欲滴

 

大店出土的這通青石古碑記述了特定歷史時期，社會動蕩下百姓的窘迫生活，但是大店莊氏家族的崛起，這里曾經(jīng)一度商貿(mào)發(fā)達，富甲一方，富家人有著自己的飲食文化。明朝到民國年間，大店出了很多名廚，如林懷慶、林茂彩、李慶蘭。其中最有名者當屬從山西大同府跟官而來的名廚林懷慶。“他曾到過湖南、湖北、四川、浙江、山西等地，可以說手里掌握的廚藝集合了全國各地的烹飪技術(shù)于一身。”莊氏族人莊會綿說，林懷慶去世前把手藝傳給了其子林茂彩，林懷慶最拿手的菜肴是“一百單八件”和“上、中、下三八珍”。

 

“做這些菜的用料多為山珍海味”，如：魚翅、廣肚、果子貍、哈什螞、魚唇。所謂“一百單八件”指108件餐具，也指108種菜。做“一百單八件”所用的餐具都是御用餐具，由景德鎮(zhèn)用錫瓷精制。“過去大店有三套這種餐具，每套裝在一口大楠木箱里，分別有強恕堂、如心堂、慎余堂保存。”莊會綿說，雖然這種餐具形狀不一，但擺在桌子上卻滴水不漏。其實，擺這種餐具很不容易，除了擺好餐具外，還必須唱出每種菜的名稱、吃法。

 

如果說林懷慶等名廚是為“上層人物”服務，那么大店平民百姓也有自己的名廚：孫信、莊潤田等人。孫信外號小鍋腰，善于潛水，常到淵子崖抓甲魚。過去，大店經(jīng)濟繁榮，新疆、青海等地的客商常來大店，為治腸胃不適，他們到大店第一頓飯便是找人做甲魚湯喝。1921年，孫信在北門口開了家飯館，專營甲魚湯。

 

“先用淡臘將甲魚洗凈，再用針形小刀從其后腦將其殺死，放血后取膽，用淡臘浸泡。”莊會綿說，將甲魚入鍋，燉至半熟時加膽，純熟后剔骨。然后再加入老湯、雞丁和其他作料。孫信經(jīng)營的甲魚館前后維持了40多年。

 

談及佳肴，人們不禁想起“交切糖”，大店莊潤田烹制。每16片為一斤，主要是麥芽糖、麻芝、核桃仁等。“制作交切糖的關(guān)鍵在于熬糖、配料和配方”，先將麻芝、核桃仁、黑瓜子仁去內(nèi)皮磨成粉，再將白果仁切成一毫米厚薄片，用熬好的麥芽糖將麻芝、核桃仁、黑瓜子仁粉和成糊狀，用面軸將其捍成3毫米厚皮子，把白果仁片捍在皮子上，最后用模子卡成糖片。“只傳內(nèi)不傳外，只傳男不傳女。”

 

此外，大店丁汝祥烹飪的鹵雞小有名氣。過去，大店有20多家鹵雞作坊，其中最出名的當屬丁汝祥家的作坊。民國十八年，國民黨第二集團軍楊虎城進駐大店，每天他都品嘗丁汝祥做的鹵雞。丁汝祥的鹵雞主要靠老湯燒制而成。“老湯、佐料、火色。”丁汝祥做的鹵雞光滑油亮、肉色潔白，嫩而不膩，雞骨酥香。1930年，莊陔蘭曾為其題字：“開盒十里香。”此后，日寇侵占大店，丁汝祥挑著鹵雞盒子和老湯外出逃難，不慎將湯壇子摔壞，從此歇業(yè)。