時(shí)光倒退三年，當(dāng)一家商業(yè)綜合體邀請(qǐng)餐飲企業(yè)進(jìn)駐時(shí)，該餐飲企業(yè)的高層都會(huì)非常重視，并委派最強(qiáng)陣容實(shí)地考察和商洽細(xì)節(jié)，當(dāng)時(shí)在餐飲經(jīng)營(yíng)者的眼里，進(jìn)駐商業(yè)綜合體不光是一樁新鮮事，同時(shí)也是一個(gè)新機(jī)會(huì)，商業(yè)綜合體給予餐飲企業(yè)租金、裝修等方面的優(yōu)惠政策更是為后者經(jīng)營(yíng)帶來不少的便利。

隨著一座座商業(yè)綜合體在城市各處浮現(xiàn)，如今面對(duì)商業(yè)綜合體的熱情邀約，不少餐飲企業(yè)已經(jīng)沒了三年前的濃厚興趣。前不久，杭州某連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人稱，近兩三個(gè)月已有十來家商業(yè)綜合體的招商負(fù)責(zé)人找到他，請(qǐng)?jiān)撈髽I(yè)進(jìn)駐，“杭州有兩三家，多數(shù)都在周邊地市，我們的興趣并不大，于是讓辦公室應(yīng)付了一下。”這位負(fù)責(zé)人說。

很多消費(fèi)者也注意到，眼下在不同的商業(yè)綜合體都可以找到同品牌的餐飲店，“與服裝品牌相似，進(jìn)駐商業(yè)綜合體的餐飲品牌都有同質(zhì)化的傾向，而且非常明顯。”從事IT業(yè)的小徐稱，“層出不窮的商業(yè)綜合體其實(shí)是為選址困難的餐飲企業(yè)開新店創(chuàng)造了條件。”

既然是為餐飲企業(yè)開店創(chuàng)造條件，為什么商業(yè)綜合體今年對(duì)于餐飲企業(yè)的誘惑力卻大打折扣？一位不愿透露姓名的餐飲經(jīng)營(yíng)者說：“主要因?yàn)檫@兩年商業(yè)綜合體開得太多了，我們都有點(diǎn)審美疲勞，更別說消費(fèi)者了。”這位經(jīng)營(yíng)者告訴記者，他們于兩年前在杭州某商業(yè)綜合體開了一家新店，當(dāng)時(shí)看中了這一業(yè)態(tài)租金低、客流穩(wěn)定、不用設(shè)計(jì)盥洗間等優(yōu)勢(shì)條件，開張后生意不錯(cuò)，可是這兩年新開的商業(yè)綜合體越來越多，消費(fèi)者已經(jīng)有了明顯的分流，考慮到這種模式的發(fā)展空間，“我們不得不保持謹(jǐn)慎了。”他說。

也有一些餐飲經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)在將商業(yè)綜合體當(dāng)作“實(shí)踐基地”，即把企業(yè)的二線品牌或新產(chǎn)品拿到開在商業(yè)綜合體的門店試驗(yàn)，這些經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，進(jìn)駐商業(yè)綜合體最大的優(yōu)勢(shì)是能保持相對(duì)穩(wěn)定的客流，這能給門店客源提供支持，在這種環(huán)境中試驗(yàn)新產(chǎn)品就顯得比較有效，“在商業(yè)綜合體能做成功的產(chǎn)品，拿到其他門店賣就有較大的贏面。”某餐飲連鎖機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人說。