“菜籃子”問(wèn)題關(guān)乎民生大計(jì)備受關(guān)注，而今年豬肉價(jià)格更是市民關(guān)注的焦點(diǎn)。從“30元時(shí)代”到“20元時(shí)代”，再到“30元時(shí)代”，“豬堅(jiān)強(qiáng)”的身價(jià)起起落落。有臨沂市民調(diào)侃稱，“吃肉的代價(jià)越來(lái)越大。”

與往年相比，今年豬肉的價(jià)格“簡(jiǎn)直是走向了豬生的巔峰”。元旦之后、臨近年關(guān)，受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響市場(chǎng)需求旺盛，豬肉價(jià)格出現(xiàn)反彈，讓市民的“菜籃子”又變得沉甸甸了。

[記者調(diào)查]

年關(guān)將近，豬肉價(jià)格反彈

1月7日，記者從臨沂市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心獲悉，連日來(lái)，我市主要居民生活消費(fèi)品供應(yīng)充足，市場(chǎng)運(yùn)行穩(wěn)定，但肉禽蛋和蔬菜類價(jià)格整體小幅上漲。根據(jù)元旦期間的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，所監(jiān)測(cè)的8種肉禽蛋類價(jià)格6漲2平，平均變動(dòng)幅度較節(jié)前上漲0.73%。其中，精瘦肉、五花肉、去骨后腿肉每斤價(jià)格分別為28.79元、26.42元、27元，較節(jié)前分別上漲3.13%、3.59%、3.18%。

記者實(shí)地走訪臨沂多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型超市，“豬堅(jiān)強(qiáng)”身價(jià)普遍上漲，但市民購(gòu)買(mǎi)欲望有增無(wú)減。在河?xùn)|區(qū)九曲街道三官?gòu)R農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，市民趙先生正在選購(gòu)豬肉，他告訴記者，“我準(zhǔn)備買(mǎi)500元豬肉回家自己灌香腸，可惜臨近年關(guān)豬肉價(jià)格水漲船高，要不然可以再多買(mǎi)點(diǎn)。”

原來(lái)趙先生全家人都喜歡吃香腸，他也因此學(xué)會(huì)了這門(mén)手藝，每年都買(mǎi)幾百元豬肉，做好后自留一部分，還會(huì)分給親戚朋友。“豬肉價(jià)格是去年的兩倍多，今年花同樣的錢(qián)卻買(mǎi)不到去年一半重量的豬肉。”趙先生開(kāi)玩笑說(shuō)，“吃豬肉、吃香腸都是要付出代價(jià)的，但是春節(jié)前還是多少要囤點(diǎn)貨的。”

“這一周豬肉價(jià)格從元旦前52元/公斤漲到了58元/公斤，雖有上漲但漲幅不大。”該農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)常年經(jīng)營(yíng)豬肉生意的老板陳先生告訴記者，臨近春節(jié)了，灌香腸的市民漸漸多了起來(lái)，豬肉銷量有所增加，但是與往年比，銷量仍舊是大打折扣，生意不如往年紅火。

在河?xùn)|區(qū)解放東路上一家大型超市，記者看到大部分豬肉價(jià)格超過(guò)60元/公斤。正在購(gòu)買(mǎi)豬肉的市民陳女士感慨，“這兩天豬肉又漲價(jià)了，估計(jì)還會(huì)漲價(jià)，趁著超市搞促銷，多買(mǎi)點(diǎn)放在冰箱里囤著吧。”

采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，不少市民對(duì)待豬肉漲價(jià)的態(tài)度還是比較淡定，認(rèn)為“豬肉該吃還是得吃”。“豬肉在日常飲食中還是占據(jù)重要地位的，無(wú)非就是價(jià)位高買(mǎi)得少，價(jià)位低買(mǎi)得多。”市民趙先生坦言，不過(guò)今年豬肉價(jià)格確實(shí)讓人們意外。

[養(yǎng)殖戶]

一頭豬賺兩三千元，養(yǎng)殖戶迎來(lái)紅利期

豬肉高價(jià)位運(yùn)行，讓養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖場(chǎng)嘗到了甜頭。記者采訪多個(gè)養(yǎng)殖戶和多家養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，在保證存活率的基礎(chǔ)上，今年養(yǎng)豬利潤(rùn)非常可觀，迎來(lái)生豬養(yǎng)殖的紅利期。

目前，生豬價(jià)格高，養(yǎng)豬戶基本達(dá)到300斤以上才出欄，并且體重越高價(jià)格越貴，低于300斤的價(jià)格目前為不到18元/斤，320斤左右達(dá)到18.2元/斤，到380斤左右，達(dá)到18.8元/斤。“一頭豬喂到400斤左右，就能凈賺兩三千元。”莒南劉玉柱生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的負(fù)責(zé)人劉玉柱告訴記者，如此高的生豬養(yǎng)殖利潤(rùn)是非常罕見(jiàn)的。

當(dāng)初從經(jīng)營(yíng)飼料生意到生豬養(yǎng)殖，劉玉柱就是看到了生豬養(yǎng)殖行業(yè)的可觀利潤(rùn)。于是，他從2004年開(kāi)始建養(yǎng)豬場(chǎng)養(yǎng)豬，邊經(jīng)營(yíng)飼料生意邊經(jīng)營(yíng)養(yǎng)豬場(chǎng)，于2011年停止經(jīng)營(yíng)飼料生意，專門(mén)從事生豬養(yǎng)殖行業(yè)。

“現(xiàn)在存欄量達(dá)到了1100余頭，存欄量最高時(shí)多達(dá)3000頭。我剛分兩批進(jìn)了母豬，打算明年再增加存欄量。”劉玉柱說(shuō)，進(jìn)入冬季以來(lái)，因疾病等原因生豬養(yǎng)殖迎來(lái)困難期，無(wú)論是散戶養(yǎng)殖還是規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)都是比較謹(jǐn)慎的。

[探因]

進(jìn)入消費(fèi)旺季，需求拉動(dòng)豬肉價(jià)格上漲

受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，目前已進(jìn)入豬肉消費(fèi)的旺季，這也成為豬肉價(jià)格上漲的主要原因。“主要飼料原料玉米、豆粕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有缺口，飼料原料上漲，生豬等價(jià)格同步上漲。”莒南縣畜牧發(fā)展促進(jìn)中心畜牧科技科專業(yè)技術(shù)人員說(shuō)，飼料價(jià)格上漲帶動(dòng)生豬價(jià)格上漲，從而引發(fā)豬肉價(jià)格上漲，是連鎖反應(yīng)。

該專業(yè)技術(shù)人員分析，生豬存欄雖然正逐步恢復(fù)，但生豬養(yǎng)殖周期延長(zhǎng)，出欄體重增大，出欄量還未同步增加，同時(shí)達(dá)到配種體重留作能繁母豬的存欄量雖然增加，但按母豬配種、妊娠、育肥等繁殖育肥周期，目前可出欄生豬還未同步增加。

此外，進(jìn)入冬季嚴(yán)寒季節(jié)，腹瀉等冬季常發(fā)病發(fā)病率升高，造成仔豬死亡率升高，同時(shí)低溫天氣易造成母豬流產(chǎn)，對(duì)生豬生產(chǎn)造成影響。

目前進(jìn)入豬肉消費(fèi)旺季，生豬價(jià)格在春節(jié)前將高位運(yùn)行。隨著春節(jié)后生豬存欄持續(xù)增加，國(guó)內(nèi)生豬出欄量逐步增大，加上其他畜禽產(chǎn)品供應(yīng)充足，肉雞等產(chǎn)品低位運(yùn)行，替代畜產(chǎn)品價(jià)格不高，豬肉消費(fèi)量將相對(duì)減少，生豬及豬肉價(jià)格將有所回落。

該專業(yè)技術(shù)人員認(rèn)為，飼料原料價(jià)格與畜禽存欄同向增長(zhǎng)，玉米、豆粕等主要原料價(jià)格的上漲，從另一方面證明了畜禽存欄的增加，能繁母豬存欄的持續(xù)增加，將大幅增加仔豬供應(yīng)能力。同時(shí)，規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)及其他畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)，帶動(dòng)了畜禽產(chǎn)能增加，加上進(jìn)口豬肉及儲(chǔ)備肉投放等因素，預(yù)計(jì)2021年上半年生豬及豬肉價(jià)格將維持高位運(yùn)行，2021年下半年將繼續(xù)逐步回落。

[部門(mén)說(shuō)法]

生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)，為穩(wěn)定豬肉價(jià)格奠定基礎(chǔ)

采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，此次豬肉價(jià)格上漲幅度較小，與前段時(shí)間形成鮮明對(duì)比。據(jù)分析，這與全市生豬產(chǎn)能的持續(xù)恢復(fù)是分不開(kāi)的，也為穩(wěn)定生豬價(jià)格奠定了基礎(chǔ)。以莒南縣為例，生豬存欄量一直在持續(xù)恢復(fù)中。

根據(jù)1月6日監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，莒南縣25公斤三元仔豬價(jià)格為68元/公斤，三元豬價(jià)格為36.4元/公斤，本地豬35元/公斤，與上周相比分別增長(zhǎng)4.62%、3.69%、3.08%，與上月同比分別增長(zhǎng)4.62%、13.8%、12.9%，與去年同期相比分別變動(dòng)-15%、0、-3%。

作為傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖大縣，莒南縣是“全國(guó)養(yǎng)豬百?gòu)?qiáng)縣”，已連續(xù)15年被列為“全國(guó)生豬調(diào)出大縣”。記者從臨沂市畜牧發(fā)展促進(jìn)中心獲悉，到2020年底，該縣生豬存欄約90萬(wàn)頭，其中能繁母豬存欄約11萬(wàn)頭，同比分別增長(zhǎng)50%、33%，完成上級(jí)下達(dá)的生豬存欄任務(wù)的183.6%；2020年生豬年出欄113.168萬(wàn)頭，生豬存欄出欄量位居全市第一。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)規(guī)模豬場(chǎng)和監(jiān)測(cè)村生豬生產(chǎn)情況數(shù)據(jù)顯示，2020年12月份莒南縣納入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的直聯(lián)直報(bào)系統(tǒng)備案的412家豬場(chǎng)，生豬存欄247842頭、其中能繁母豬存欄29818頭，該縣規(guī)模豬場(chǎng)自去年3月份生豬存欄一直保持在20萬(wàn)頭以上，能繁母豬存欄自去年2月份以來(lái)一直保持在2.8萬(wàn)頭以上。與2019年7月份開(kāi)始監(jiān)測(cè)時(shí)數(shù)據(jù)相比分別增長(zhǎng)163%、428.2%，生豬存欄特別是能繁母豬的存欄的增加，為該縣生豬存出欄增加奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

“生豬產(chǎn)能的持續(xù)恢復(fù)，為穩(wěn)定豬肉價(jià)格打下了基礎(chǔ)，否則在市場(chǎng)調(diào)控下容易暴漲暴跌。”該專業(yè)技術(shù)人員稱，去年12月份莒南縣納入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的10個(gè)全國(guó)生豬養(yǎng)殖固定監(jiān)測(cè)村，雖然其中一個(gè)村正在搬遷，養(yǎng)豬戶大幅縮減，但監(jiān)測(cè)的10個(gè)村養(yǎng)豬戶數(shù)862戶、生豬存欄17408頭、其中能繁母豬存欄1916頭，環(huán)比分別變動(dòng)3.11%、-3.67%、2.79%；同比分別增加11.37%、24.89%，51.46%。與2018年7月（非洲豬瘟出現(xiàn)前）相比，生豬存欄恢復(fù)至82.57%、其中能繁母豬存欄恢復(fù)至97.81%。