民以食為天，食以安為先。為守護(hù)舌尖上的安全，13日，臨沂市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶主體責(zé)任落實(shí)告知書》，要求食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶切實(shí)落實(shí)主體責(zé)任，做到證件齊全、索證索票齊全等規(guī)定。

根據(jù)《告知書》，食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶要做到證件齊全、索證索票齊全。有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，每名食品營(yíng)業(yè)人員要有健康證（規(guī)定有效期內(nèi)），并在醒目位置懸掛。銷售區(qū)與生活區(qū)分離，衛(wèi)生整潔。進(jìn)貨的時(shí)候，要求供貨方提供進(jìn)貨單據(jù)和食品檢驗(yàn)報(bào)告（第一次從該供貨方進(jìn)貨時(shí)，索要供貨方營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)許可證復(fù)印件），并在接受市場(chǎng)監(jiān)管部門檢查時(shí)提供。推廣使用市場(chǎng)監(jiān)管部門免費(fèi)提供的微信小程序“索證索票lite”，方便記錄查詢，進(jìn)行食品追溯。

同時(shí)，如有紅牛、樂虎、勁酒、東鵬特飲等帶有“藍(lán)帽子”的保健食品要在標(biāo)明“保健食品銷售專區(qū)”的地方經(jīng)營(yíng)，并張貼“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”警示語。營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證必須有“保健食品”的經(jīng)營(yíng)范圍。低溫食品保存。如果賣需要0-4℃低溫存儲(chǔ)的熟肉制品（火腿、腸類）、牛奶、酸奶等商品（看食品標(biāo)簽中的存儲(chǔ)要求），要配冷藏柜經(jīng)營(yíng)，否則不要銷售。散裸食品公示。沒有“預(yù)包裝”的食品（散裝的餅干、醬菜、糕點(diǎn)等）要有標(biāo)示牌（寫明產(chǎn)品名稱、價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息），存放在有防蠅防塵設(shè)施（如紗網(wǎng)、玻璃罩等）的地方經(jīng)營(yíng)，并應(yīng)有禁止觸摸標(biāo)志。杜絕過期、變質(zhì)食品。業(yè)戶要經(jīng)常檢查有沒有變質(zhì)、過期、“三無”食品，及時(shí)召回、退回或銷毀，并記錄存檔。豬肉“兩證”銷售。銷售豬肉，要提供該批肉的進(jìn)貨單據(jù)、檢驗(yàn)和檢疫等證明；禽類和牛羊肉要提交檢疫證明。“三高一多”食品經(jīng)營(yíng)。學(xué)校周邊不賣“高油、高鹽、高糖、多添加劑”等影響青少年健康的食物。

另外，廣大經(jīng)營(yíng)業(yè)戶要對(duì)照《告知書》自查整改。如有違反《告知書》要求，市場(chǎng)監(jiān)管部門將予以查處。廣大消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶主體責(zé)任未落實(shí)到位，可以撥打12345、12315投訴舉報(bào)。