根據(jù)“中國蝦谷360”的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，從3月中旬到5月中旬，小龍蝦的價格下跌了近一半。
近日，記者走訪臨沂市場了解到，小龍蝦的價格呈現(xiàn)V字型變化，每年5月中旬小龍蝦豐產(chǎn)季，價格會跌至“V”底，并一直持續(xù)至6月中旬。臨沂吃貨的春天來了。
小龍蝦價格呈V字型變化，五六月份價最低
14日，在河東區(qū)順河路一家路邊海鮮店，店主正在分揀死蝦和活蝦，活蹦亂跳的小龍蝦價格是25元一斤，而死蝦的價格僅幾元錢一斤。在相鄰的一個海鮮攤位，龍蝦的個頭要稍小一點，零售價是22元一斤。
“半個月前，這樣的蝦我都是賣35元一斤，現(xiàn)在便宜了。”攤主說，基本也就這個價，再想更便宜也不太可能了。
15日，記者來到河東正陽路水產(chǎn)肉食批發(fā)市場，幾乎每家商鋪都有小龍蝦在售，小龍蝦規(guī)格在4、5、6錢左右的，每斤價格為18-19元；規(guī)格在7、8、9錢左右的，每斤價格是20-22元。“價格確實降了，每年到這個時候都是這樣，這是一般規(guī)律。”一位海鮮批發(fā)店老板說。
在臨沂一小附近一處農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，海鮮店老板趙長軍把一大盆鮮活的小龍蝦擺到最顯眼的地方。“我進貨就進好龍蝦，進貨22元一斤，我賣26元一斤，每天都賣得一干二凈。這么多年，周圍人都來我這里買小龍蝦。”趙長軍做海鮮生意六七年了，對小龍蝦也小有了解。
“小龍蝦屬于價格敏感型商品，基本上一天一個價格。受制于天氣、水溫、市場需求等多方面的影響，小龍蝦的價格每年都會呈現(xiàn)V字型的變化。”臨沂小龍蝦專營連鎖品牌劉錦記龍蝦大王負責人劉經(jīng)理說，小龍蝦每年2—4月份的價格最高，五六月份是豐產(chǎn)季，價格會下降。隨著雨季來臨，出蝦量越來越少，6月中旬價格又會回升。
飯店小龍蝦未降價，想要“任性”吃還得自己做
小龍蝦的市場價格已經(jīng)下跌，那么，飯店里的成品小龍蝦價格是否也有所松動？近日，記者走訪了幾家小龍蝦飯店發(fā)現(xiàn)，飯店里的小龍蝦售價并未隨行就市。
劉錦記龍蝦大王規(guī)格6錢左右的龍蝦，1.5斤份量的麻辣龍蝦88元，2斤份量的價格是115元，稍微劃算點。“一年到頭都是這個價格，老顧客基本都知道。”店員說。
在
沂龍灣一家燒雞龍蝦店，1斤麻辣龍蝦的價格是80元，規(guī)格在4錢左右，雖然價格不低，但老板聲稱自己的龍蝦都是微山湖的青蝦，而不是從江蘇進貨的紅蝦。
市區(qū)成才路一家經(jīng)營11年的龍蝦老店，根據(jù)大小不同，每斤小龍蝦的價格分別為60元、80元、100元。“我店小龍蝦的價格常年這樣，不會隨便改動。”該店老板娘告訴記者，2月份龍蝦進價最貴，但是為了維護老客戶，她寧愿賠本也不漲價。
為了維護穩(wěn)定的客戶源，進價高也不漲價，進價低也不降價，這是一部分龍蝦老店的做法。而更多的飯店則是平時不做龍蝦，只在進價最低的時候增設這道菜。
農(nóng)貿(mào)市場上20元一斤的龍蝦，進了飯店后廚，經(jīng)過一番加工，再端出來就已是80元的身價了。所以說，吃貨們要想“任性”吃，還是自己買來自己做最劃算。
目前，小龍蝦量大價低，喜歡小龍蝦的吃貨們可以走起了。但同樣是小龍蝦，口感差別會很大，這是品種不同所致。在市區(qū)某農(nóng)貿(mào)市場，有一家批發(fā)商出售2種龍蝦，其中一種才10元一斤。目前，市場上基本沒有這種蝦，有的話也是供給小飯店和大排檔了。
“這種龍蝦殼厚、頭大、肉質(zhì)空，是因為幾代未經(jīng)改良產(chǎn)生了變異。正常的小龍蝦要在育苗上進行換代，保證品質(zhì)。”劉經(jīng)理告訴記者。
“微山湖小龍蝦”或是噱頭，多產(chǎn)自湖北江蘇
臨沂每天消耗大量小龍蝦，這些小龍蝦產(chǎn)自哪里？記者對此進行了調(diào)查了解。
“老板，你這蝦是哪兒的？”記者在河東正陽路水產(chǎn)肉食批發(fā)市場走訪時詢問。“都是微山湖龍蝦！”一家店的老板回答道。而蘭山區(qū)一家店的老板趙長軍則告訴記者：“我的蝦是湖北直發(fā)的，每天我要2箱，當天就賣了。哪有那么多微山湖龍蝦？都是打著微山湖的名義而已！”
商家為什么愛打微山湖龍蝦的名義？記者搜查相關資料發(fā)現(xiàn)，微山湖小龍蝦是全國主要的野生龍蝦生產(chǎn)地之一。微山湖小龍蝦，憑著色澤紅亮、蝦黃飽滿、鰓花白凈、肚皮透亮、肉多細膩、營養(yǎng)美味而躋身于品牌小龍蝦的行列，成為中國小龍蝦的佼佼者。源自微山湖里的小龍蝦，從來都不需用刷子洗，食用時只需用水一沖，便可直接下鍋。
“我們每天的消耗量特別大，在湖北有專門的合作養(yǎng)殖基地，負責全年給我們供貨。”劉錦記龍蝦大王負責人劉經(jīng)理告訴記者，很多銷售者隨口說自己的小龍蝦是微山湖小龍蝦，其實就像陽澄湖大閘蟹一樣，并不一定是產(chǎn)自微山湖。因為微山湖小龍蝦本身產(chǎn)量低，不可能供應大量貨源。臨沂本地小龍蝦養(yǎng)殖技術并不成熟，所以，臨沂餐桌上絕大部分小龍蝦來自湖北和江蘇。
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臨沂吃貨1天吃掉至少1萬斤小龍蝦
從來沒有哪一種網(wǎng)紅食物能夠像小龍蝦這樣，能夠在短20年左右的時間里橫掃大江南北，俘獲萬千吃貨的胃。在臨沂這座北方城市，大眾追捧龍蝦的歷史也就5年多，可小龍蝦就是擁有這種魔力，俘獲你的胃，俘獲你的熱情。夏季夜幕下的臨沂，屬于小龍蝦。
入夏，忙碌一天的人們，約上三五好友，自覺放下手機，心甘情愿奉上雙手，剝蝦殼、拔蝦肉，吃得雙手油膩，與朋友一起談笑風生，酣暢淋漓，是一種很好的休閑減壓方式。
“在臨沂，人們對小龍蝦的認知度越來越高。最近3年，臨沂的小龍蝦市場達到火熱的程度，很多門店、酒店都增加了小龍蝦品類，門店數(shù)量增加了近30%。”劉錦記龍蝦大王負責人劉經(jīng)理說。
據(jù)劉經(jīng)理介紹，劉錦記全市門店小龍蝦的銷售量每天約為4000斤，綜合市區(qū)其他小龍蝦經(jīng)銷商以及供貨商提供的信息，目前，全市小龍蝦每天消耗量在1萬斤以上。也就是說，保守估計，臨沂的吃貨們每天要磕掉至少1萬斤小龍蝦。
魯南商報記者 崔洪英
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