肯德基所屬的百勝餐飲集團(tuán)分拆計(jì)劃仍在推進(jìn)中，麥當(dāng)勞（中國(guó)）有限公司也正式宣布在亞洲主要市場(chǎng)引進(jìn)戰(zhàn)略投資者，兩大洋快餐巨頭的一舉一動(dòng)，引起市場(chǎng)極大關(guān)注。

而麥當(dāng)勞中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)花落誰(shuí)家也持續(xù)吸引眼球，據(jù)了解，根據(jù)中國(guó)買家報(bào)價(jià)，入圍競(jìng)標(biāo)的已確定有包括中國(guó)信達(dá)資產(chǎn)管理公司、北京三元食品公司、三胞集團(tuán)、格林豪泰酒店及華彬集團(tuán)等7家公司。

麥當(dāng)勞方面相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，“關(guān)于引進(jìn)戰(zhàn)略投資者的問(wèn)題，由于公司現(xiàn)在尚未做出任何決定，公司不方便作任何評(píng)論。”

不過(guò)，據(jù)接近麥當(dāng)勞知情人士透露，最終入圍者將會(huì)在今年9月底揭曉。

麥當(dāng)勞表示，讓95%的亞洲業(yè)務(wù)擁有本土持有權(quán)，并宣布出售中國(guó)大陸、中國(guó)香港和韓國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，為期20年。而根據(jù)百勝此前的分拆計(jì)劃，百勝集團(tuán)最終將成為一家特許經(jīng)營(yíng)商，其門店網(wǎng)絡(luò)中的特許加盟店占比計(jì)劃在2017年年底前至少也達(dá)到95%。

對(duì)此，有餐飲行業(yè)分析師認(rèn)為，洋快餐在中國(guó)市場(chǎng)的策略都作出重大調(diào)整，轉(zhuǎn)讓押寶特許經(jīng)營(yíng)，一是因?yàn)橹袊?guó)快餐市場(chǎng)發(fā)生變化；二是洋快餐巨頭業(yè)績(jī)開(kāi)始下滑需要尋求突圍。

洋快餐業(yè)績(jī)承壓

根據(jù)麥當(dāng)勞公布最新公布的第二季財(cái)報(bào)顯示，截至今年6月30日，公司實(shí)現(xiàn)62.65億美元，同比下降3.5%；凈利潤(rùn)為10.9億美元，合每股利潤(rùn)1.25美元，下降了1%，其中包括戰(zhàn)略費(fèi)用總計(jì)為每股虧損0.20美元。而根據(jù)其2015年的財(cái)報(bào)顯示，麥當(dāng)勞2015年的銷售額為254.13億美元，同比減少7%，純利潤(rùn)為45.293億美元，下滑5%，仍然不理想。

盡管如此，麥當(dāng)勞仍十分看好中國(guó)市場(chǎng)，麥當(dāng)勞全球總裁和首席執(zhí)行官史蒂夫?伊斯特布魯克（Steve Easterbrook）表示，“我們堅(jiān)持在中國(guó)大陸長(zhǎng)期發(fā)展的目標(biāo)，今年（2016年）將繼續(xù)開(kāi)設(shè)約250家新餐廳。”

麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鸨硎?，麥?dāng)勞2016年新開(kāi)的250家麥當(dāng)勞餐廳，將更多聚焦在二線到五線城市，未來(lái)的麥當(dāng)勞餐廳將采取組合投資方式。

“面對(duì)快速變化的市場(chǎng)，我們需要積極主動(dòng)創(chuàng)新提升競(jìng)爭(zhēng)能力，快速做出適合本地化的決策，以滿足顧客和業(yè)務(wù)的需求。”麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鹜瑫r(shí)表示，“我們未來(lái)引進(jìn)的戰(zhàn)略投資者必須高度誠(chéng)信、財(cái)務(wù)穩(wěn)健，深入了解中國(guó)市場(chǎng)，并具備獨(dú)特業(yè)務(wù)模式和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，共同推動(dòng)麥當(dāng)勞在中國(guó)快速發(fā)展。”

另一家餐飲巨頭百勝餐飲集團(tuán)交出的業(yè)績(jī)顯示，2015年百勝全球銷售收入131.05億美元，同比下滑1%；不過(guò)情況到后來(lái)出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，根據(jù)其最新公布的2016 財(cái)年第二季度財(cái)報(bào)顯示，百勝餐飲集團(tuán)全球總營(yíng)收同比上漲3%，其中主要貢獻(xiàn)力來(lái)自肯德基全球業(yè)務(wù)，該部門的銷售額同比增長(zhǎng) 6%，中國(guó)業(yè)務(wù)的銷售額增幅為 3%，在百勝集團(tuán)的四個(gè)事業(yè)部中位列第二。

中國(guó)市場(chǎng)為百勝帶去了信心，據(jù)外媒報(bào)道，百勝中國(guó)事業(yè)部目前依然是該集團(tuán)最賺錢的部門，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)位于所有事業(yè)部之首。在上述背景下，百勝仍開(kāi)始分拆中國(guó)業(yè)務(wù)，并打算讓百勝中國(guó)在香港上市。

對(duì)于最近的分拆進(jìn)展情況，百勝中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人在回復(fù)《證券日?qǐng)?bào)》記者時(shí)表示，“一切仍在推進(jìn)中。”

特許經(jīng)營(yíng)權(quán)謀出路

今年3月份，麥當(dāng)勞宣布，將在其亞洲主要市場(chǎng)引進(jìn)戰(zhàn)略投資者，讓95%的亞洲業(yè)務(wù)擁有本土持有權(quán)，并宣布出售中國(guó)、香港和韓國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，為期20年。

麥當(dāng)勞在全球有超過(guò)80%的餐廳為特許經(jīng)營(yíng)，每年的特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)用為集團(tuán)總利潤(rùn)貢獻(xiàn)兩成以上。但在中國(guó)市場(chǎng)上，還并未沒(méi)有大規(guī)模開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)模式，麥當(dāng)勞顧慮的是市場(chǎng)誠(chéng)信，加盟商能否對(duì)麥當(dāng)勞品牌形象維護(hù)的難題。

不過(guò)，上述情況開(kāi)始逐漸出現(xiàn)轉(zhuǎn)變，2014年，麥當(dāng)勞決定在中國(guó)大規(guī)模提升特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的占比。當(dāng)前，麥當(dāng)勞只在北京、上海、深圳等一線城市開(kāi)放對(duì)個(gè)人的特許經(jīng)營(yíng)，申請(qǐng)人須擁有不少于200萬(wàn)元資產(chǎn)。截至2015年只有超過(guò)30%的餐廳由被特許人持有和管理，被特許人為52位。

到了今年3月份，麥當(dāng)勞直接宣布出售在中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，“對(duì)麥當(dāng)勞而言，亞洲充滿了機(jī)遇。我們希望引進(jìn)價(jià)值觀和愿景一致的戰(zhàn)略投資者，將麥當(dāng)勞全球的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，與本土市場(chǎng)的洞察及優(yōu)勢(shì)相互融合。” 麥當(dāng)勞全球總裁和首席執(zhí)行官史蒂夫?伊斯特布魯克（Steve Easterbrook）表示，“此舉將加速麥當(dāng)勞在各市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)模及速度，讓我們更貼近顧客和社區(qū)。麥當(dāng)勞正處于業(yè)務(wù)變革的過(guò)程中，我們不斷思考，采取策略性的方法，提升全球范圍內(nèi)的增長(zhǎng)能力。引進(jìn)戰(zhàn)略投資者是我們?nèi)蛑卣裼?jì)劃的一部分，我們并將借此提升本地的主導(dǎo)權(quán)，提高決策效率，實(shí)現(xiàn)餐廳增長(zhǎng)。”

麥當(dāng)勞同時(shí)表示，公司管理層團(tuán)隊(duì)將與相關(guān)專家顧問(wèn)協(xié)作，全面評(píng)估一系列方案，具體進(jìn)展將將陸續(xù)公布。

公開(kāi)資料顯示，麥當(dāng)勞在中國(guó)大陸、中國(guó)香港和韓國(guó)共經(jīng)營(yíng)超過(guò)2800家餐廳，目前大部分為直營(yíng)。這三個(gè)市場(chǎng)屬于麥當(dāng)勞的高增長(zhǎng)市場(chǎng)，即發(fā)展速度較快，有較高特許經(jīng)營(yíng)潛力的市場(chǎng)。按照麥當(dāng)勞規(guī)劃，未來(lái)五年，這三個(gè)市場(chǎng)預(yù)計(jì)將新開(kāi)超過(guò)1500家餐廳。

百勝餐飲集團(tuán)在中國(guó)同樣押寶特許經(jīng)營(yíng)，目前百勝餐飲集團(tuán)在中國(guó)大陸擁有約5000家肯德基餐廳、1500家必勝客、300家必勝宅急送、15家東方既白和250余家小肥羊餐廳，其中超過(guò)90%均是直營(yíng)。

根據(jù)百勝此前的分拆計(jì)劃，百勝集團(tuán)最終將成為一家特許經(jīng)營(yíng)商，其門店網(wǎng)絡(luò)中的特許加盟店占比，計(jì)劃在2017年年底前至少達(dá)到95%。

對(duì)此，有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)增幅放緩，以及人們健康飲食習(xí)慣的形成，洋快餐已經(jīng)不如剛進(jìn)入中國(guó)時(shí)受追捧，“不過(guò)，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)麥當(dāng)勞和肯德基來(lái)說(shuō)仍是至關(guān)重要，洋快餐們?yōu)榇苏{(diào)整策略，改變經(jīng)營(yíng)方針也不足為奇，至于后續(xù)推進(jìn)是否順利還有待觀察。”