日前，沂水縣食品藥品監(jiān)督管理局高橋監(jiān)管所在對轄區(qū)某學(xué)校食堂進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)該食堂正在清洗的土豆辣椒等菜品原料有霉?fàn)€部分，在對切片的土豆查驗(yàn)和簡單詢問食堂工作人員后，認(rèn)定該食堂工作人員試圖將土豆的腐爛部分切除后，加工成菜品銷售。執(zhí)法人員當(dāng)場對問題原料進(jìn)行了扣押，并對該食堂立案查處。
據(jù)了解， 土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，由于含量極少，一般情況下不會(huì)使人中毒。但如果土豆尚未成熟，或土豆發(fā)芽、變綠、腐爛，龍葵素含量就明顯增多。龍葵素吸收進(jìn)入血液后有溶血作用，還可麻痹運(yùn)動(dòng)、呼吸中樞，刺激胃粘膜。中毒者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者可見頭暈、咽干、畏光、驚厥、瞳孔散大等，最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。
《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》明確規(guī)定：加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用?！吨腥A人民共和國食品安全法》也明確規(guī)定：禁止生產(chǎn)經(jīng)營可能危害人體健康物質(zhì)的食品。
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