18日晚21：00央視首播的《舌尖上的中國》第二季讓蒙陰縣椿樹溝雜糧面糊煎餅享譽全國，一部紀錄片也打開了我們對家鄉(xiāng)美食的味蕾。這幾天，不少市民們茶余飯后的話題自然圍繞著沂蒙煎餅。22日，記者從市群眾藝術(shù)館獲悉，他們將著手為沂蒙煎餅申遺。市農(nóng)委則表示，可以將沂蒙煎餅所用的食材申請納入地理標志農(nóng)產(chǎn)品，進行保護。
群眾藝術(shù)館館長王志選告訴記者，沂蒙煎餅作為一項傳統(tǒng)的沂蒙手工藝制品，目前還不是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。隨著《舌尖2》的熱播，讓全國人們都了解了沂蒙煎餅以及沂蒙人的這項傳統(tǒng)手工技藝。當然，早在《舌尖2》熱播之前，他們就已經(jīng)開始著手將其申請為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并且上報省里，報批為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
王志選說，通過申報非遺，能很好地梳理沂蒙煎餅的歷史起源、發(fā)展和傳承等脈絡(luò)，同時，保護這項傳統(tǒng)的技藝。
市農(nóng)委工作人員表示，煎餅并不在地理標志農(nóng)產(chǎn)品的保護范圍之內(nèi)，但是，沂蒙煎餅所用的食材，沂蒙特產(chǎn)雜糧、小麥等等卻可以申請納入地理標志農(nóng)產(chǎn)品。
農(nóng)產(chǎn)品地理標志是指標示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域，這里所說的農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。目前，全市登記的地理標志農(nóng)產(chǎn)品就有31個，蒙山蜂蜜、孝河藕……而這些優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品都能成為舌尖上的美味食材。每一項食材背后，都有一段沂蒙人為生活而努力奮斗的身影。
一部《舌尖》，將為沂蒙煎餅“斬獲”兩個品牌，也將成為對外打響沂蒙特色飲食的金字招牌。同時，由沂蒙煎餅這張金字招牌，也必將引起人們對臨沂傳統(tǒng)手工技藝以及其他地理標志農(nóng)產(chǎn)品的廣泛關(guān)注。
>>名稱解釋：農(nóng)產(chǎn)品地理標志
農(nóng)產(chǎn)品地理標志，是指標示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標志。
根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志管理辦法》規(guī)定，農(nóng)業(yè)部負責全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志的登記工作，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負責農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記的審查和專家評審工作。省級人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門負責本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記申請的受理和初審工作。農(nóng)業(yè)部設(shè)立的農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記專家評審委員會，負責專家評審。
>>臨沂地理標志農(nóng)產(chǎn)品名錄
沂蒙綠茶、孝河藕、八湖蓮藕、蒼山辣椒、莊塢牛蒡、郯城姜湖貢米、新村銀杏、馬鬐山銀魚、大店草莓、莒南板栗、莒南花生、莒南綠茶、沂水蘋果、沂水大櫻桃、沂水生姜、跋山芹菜、沂水綠茶、蒙山蜂蜜、蒙陰蘋果、蒙山全蝎、蒙陰蜜桃、鄭城金銀花、天寶山山楂、天寶山黃梨、蒙山黑山羊、芍藥山核桃、胡陽西紅柿、沂南黃瓜、孫祖小米、雙堠西瓜、臨沭花生
>>臨沂地理標志農(nóng)產(chǎn)品個個有故事
臨沂是農(nóng)業(yè)大市，農(nóng)產(chǎn)品地理標志資源廣闊，莒南綠茶、大店草莓、蒙山黑山羊等31個地理標志農(nóng)產(chǎn)品你知道幾個？而這些農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記僅僅是全市可保護資源的一小部分。
市民史佩起將山香椿移到了自家院里
31個臨沂地理標志農(nóng)產(chǎn)品個個有故事，蒙山蜂蜜、孝河藕……你知道幾個？
《舌尖2》開篇西藏波密，19歲的白馬占堆爬上高高的樹頭取蜂蜜，而你可知道，植被茂密的沂蒙山深處，曾被蜜蜂扎得滿是膿包的沂蒙養(yǎng)蜂人采集了純天然的桃花蜜、蘋果花蜜、槐花蜜，為人們所享用；你還在為《舌尖2》貴州雷山制作腌魚用的糯米而流口水嗎？地處蘇魯交界地的郯城，水源充足，光照時間長，盛產(chǎn)的姜湖貢米晶瑩剔透似瑪瑙，色如白雪賽金丹。
臨沂是農(nóng)業(yè)大市，農(nóng)產(chǎn)品地理標志資源廣闊，莒南綠茶、大店草莓、蒙山黑山羊等31個地理標志農(nóng)產(chǎn)品你知道幾個？而這些農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記僅僅是全市可保護資源的一小部分。
武傳京用蜂蜜可以調(diào)成葡萄酒
蒙山蜂蜜:采得百花釀成蜜
沂水縣黃山鋪鎮(zhèn)胡家莊村有這樣一對夫婦，他們養(yǎng)了40年的蜜蜂。前段時間有桃花，這段時間有梧桐花，5月以后還有槐花，每個花期，武傳京和他養(yǎng)的蜜蜂忙個不停。
今年60歲的老武，曾是一名民辦教師，一邊教學一邊在家里養(yǎng)蜂。老武說，只要家里的小院一天不“嗡嗡嗡”作響，總覺得少點什么，心里癢癢的。“我現(xiàn)在手里統(tǒng)領(lǐng)著20多群百萬只‘天兵天將’。”老武自豪地說，他就是“蜂司令”。
說起養(yǎng)蜂，年輕時的老武一次偶然的機會到親戚家，隨處可見蜜蜂，更加留戀親戚家釀制的純純甜甜的蜂蜜味道，老武萌生了養(yǎng)蜜蜂的想法。“1974年、1975年，我兩次到廣州拜師學習養(yǎng)蜂技術(shù)。”回到家，老武就開始著手養(yǎng)蜂。最初養(yǎng)蜂，老武渾身上下沒少被蜜蜂蟄出小膿包來，媳婦曾多次反對老武繼續(xù)養(yǎng)。但是老武翻閱了不少養(yǎng)蜂資料，慢慢掌握了養(yǎng)蜂秘訣。
40年的養(yǎng)蜂經(jīng)驗，老武總結(jié)了一套養(yǎng)殖經(jīng)驗。就拿采花釀蜜來說，蜜的形成需要采和釀兩個階段。蜜蜂采來的花露水分大糖度低，貯存在蜜巢里還需要蜜蜂們反復(fù)加工，除去多余的水分，將一些糖類進行轉(zhuǎn)化，并在此當中產(chǎn)生些蜜蜂分泌的酶等活性物質(zhì)。蜜蜂自認為成熟了便會用蠟將蜜巢密封起來，作為“戰(zhàn)備糧”以備不時之需，這樣的蜜俗稱“封蓋蜜”……
如今，蜂產(chǎn)品作為一種保健品，越來越多地受到青睞。武傳京養(yǎng)蜂、釀蜜逐漸被周圍人認可，在沂水一帶，只要提到養(yǎng)蜜蜂，沒有人不知道武傳京夫婦的。
挖藕人從孝河泥里挖出孝河藕.
孝河藕：節(jié)短肥嫩格外脆
蘭山區(qū)白沙埠鎮(zhèn)孝友村村民王孝仁說，孝河上游是桃花嶺，嶺上有泉子常年流水，下游是萬花樓村，河道上下五里路。上世紀五六十年代的孝河，地洼，雨天河道兩側(cè)家養(yǎng)的雞鴨鵝糞順著陽溝沖到孝河里，日積月累，孝河河底黑紫色的淤泥越來越多。雖然如此，河水卻清澈甜潤，下地干活的農(nóng)戶捧起一掌河水一飲而盡，清涼解渴！河道里自然生長有蒲葦、蘆葦、白蓮藕、紅蓮藕、茭白、菱角、鯉魚等等。
每年6月到9月花期，蓮花飄香四溢。挖藕可是一件技術(shù)活，即使天寒地凍，孝友村的蓮藕種植戶們雙腿浸在一米多深的荷塘里，一步步踩著淤泥，摸索著前行。挖出來的孝河藕肥、細、脆、嫩，與其它藕相比，節(jié)短肥大，表皮潤滑有光澤，脆甜適口，細嫩無渣，生食或熟食皆宜。可以炒炸蒸煮，也可以涼拌冷調(diào)，王孝仁說：“能上菜譜的就有60多種，這可不是一般的河藕、塘藕可以比的。”
村民們按蓮藕栽植面積核算，孝河300畝的蓮藕地，一年最多只產(chǎn)150萬斤蓮藕，3.5元/斤。孝河一年能給鄉(xiāng)親們帶來525萬的收入。
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