19日，記者聯(lián)系了我市的幾家星級酒店，其中大部分酒店表示年夜飯預(yù)定已經(jīng)從12月份開始，房間較為充足。也有個(gè)別酒店表示今年不再預(yù)定年夜飯，將從臘月二十八開始放假到正月初四。在馬年年夜飯的價(jià)位上，多數(shù)酒店都表示今年要響應(yīng)中央勤儉節(jié)約、不鋪張浪費(fèi)的精神，比去年有所降低。
“去年我們酒店年夜飯每位158元起，今年降低了些，每位僅128元起。房間從8人間到16人間都有，可隨時(shí)預(yù)定。”位于金雀山路的一家酒店表示，年夜飯從12月開始后已經(jīng)陸續(xù)預(yù)定了幾桌，雖是年夜飯，但每位128元的價(jià)位跟平時(shí)用餐幾乎沒差別，這么做也希望能吸引更多的家庭選擇在酒店吃年夜飯。
陶然路上的一家星級酒店表示，春節(jié)期間部分員工放假，年夜飯雖然可以正常預(yù)訂，但安排的房間比較少，像3666元的12位房間只安排了兩間。記者還發(fā)現(xiàn)，去年2800元的10人年夜飯今年價(jià)位更加“親民”，降了800元后僅售2000元。酒店方面表示目前仍有部分房間可以預(yù)定年夜飯，需要預(yù)定的市民需到酒店交納預(yù)定押金。
一家位于通達(dá)路的星級酒店也推出了“平民”年夜飯，最低一桌僅588元。負(fù)責(zé)餐飲預(yù)定的劉經(jīng)理表示，今年酒店也是更多的考慮到工薪階層的消費(fèi)能力，在保證商務(wù)年夜飯“高端、大氣、上檔次”的基礎(chǔ)上，也推出了一些家常菜年夜飯，去掉了海參、鮑魚，多了幾道糖醋排骨、燴里脊等家常菜，不僅更符合顧客口味，也降低了用餐費(fèi)用，受到很多市民的歡迎。
大多停業(yè)放假，中小酒店“不感冒”
從我市年夜飯的預(yù)訂情況來看，星級酒店占了大多數(shù)，而中小型酒店開展年夜飯的比較少。市民龔先生告訴記者，他今年打算在飯店吃年夜飯，但問了幾家平時(shí)經(jīng)常去的飯店，結(jié)果沒有一家能預(yù)定年夜飯，都表示春節(jié)期間不營業(yè)。
沂蒙路、新華路的幾家中小型酒店表示，春節(jié)期間所有員工都放假，正月初四才營業(yè)。
“和飯店所有的員工一樣，我也是從年頭忙到年尾，平時(shí)比較忙也沒空陪家人，過年幾天正好放假在家好好熱鬧熱鬧，還打算帶家里人出去玩一玩。”孫先生是一家酒店的負(fù)責(zé)人，他覺得酒店在春節(jié)期間放假很對不起一些忠實(shí)的顧客，不少老顧客很早前就問他能不能訂年夜飯，他都一一拒絕了。他說不僅是考慮到自己和家人，也考慮到歸心似箭的酒店員工，兢兢業(yè)業(yè)干了一整年，春節(jié)都想回家團(tuán)聚，即使給他們?nèi)?、五倍工資，也覺得于心不忍，特別是些出來打工的年輕小伙子、小姑娘，過年更應(yīng)該回去陪自己的父母和家人。
金源路上一家小型酒店的負(fù)責(zé)人表示，去年也曾搞過年夜飯，但效果不太好，廚師、服務(wù)員無心工作，就餐的顧客也對酒店的菜品和服務(wù)抱怨較多。“現(xiàn)在大型酒店的年夜飯價(jià)位都比較低了，而且就餐環(huán)境、服務(wù)比較好，適合全家一起吃年夜飯，小型酒店雖然菜品比較有特色，平時(shí)家人、朋友一起就餐很適合，但全家十多人一起吃年夜飯，兩三桌我們就接待不過來了，所以今年春節(jié)我們就打算直接放假了。”這位負(fù)責(zé)人稱。
“半成品禮盒”人氣更旺
“要么在家吃，要么下館子”，而現(xiàn)在年夜飯又有了“新吃法”。記者了解到，市面上出現(xiàn)了一種“半成品年夜飯禮盒”的產(chǎn)品，大部分都是由酒店或食品公司制作，顧客可以按照各種套餐選擇購買。蘭山區(qū)一家連鎖餐飲的市場部秦經(jīng)理表示，去年他們就曾推出過半成品年夜飯，同時(shí)也推出了年夜飯外賣，從銷售情況來看，臘月二十七開始銷售的半成品年夜飯更為受歡迎。
“半成品年夜飯去年主要推出了酒店的一些特色菜，比如秘制豬蹄、風(fēng)干鴨、水晶肘子、鮑汁蝦仁等，如果按照我們搭配的套菜還能額外送團(tuán)圓八寶飯。今年除了這些酒店的特色菜外，我們還打算豐富半成品年夜飯的種類，多推出幾種套餐，比如以海鮮主打的海鮮年夜飯，買回家后按照說明蒸煮即可。以有機(jī)蔬菜為主組成的低糖素食年夜飯，特別適合中老年市民食用。同時(shí)酒店還打算推出多餡自制手工水餃，市民在品嘗美食的同時(shí)自然也少不了一盤熱騰騰的水餃。”秦經(jīng)理說。
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