記者赴濰坊探訪蜂蜜產(chǎn)地 要有好蜜源更是良心活
地處水源地，蜜粉源植物上百種
王墳鎮(zhèn)位于山東濰坊青州西南山區(qū)，這個(gè)青州市面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)是全國(guó)著名的養(yǎng)蜂基地。
今年年初，青臨高速通車(chē)，拉近了臨沂與青州的距離。13日9時(shí)許，記者在河?xùn)|上青臨高速，由于是通車(chē)不久，高速公路上的車(chē)輛并不多，單向3條行車(chē)道顯得格外空曠。
11時(shí)，記者在臨朐出口下，然后去往王墳鎮(zhèn)。到達(dá)王墳鎮(zhèn)駐地，首先映入眼簾的是一個(gè)大水庫(kù)。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，這個(gè)水庫(kù)是黑虎山水庫(kù)，是青州市的飲用水源地。王墳鎮(zhèn)坐落在山上，記者一行驅(qū)車(chē)在盤(pán)山公路上行使，由于是水源地，方圓15公里內(nèi)不能有污染，所以景色優(yōu)美。
也正是這樣的環(huán)境，使得王墳鎮(zhèn)發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，養(yǎng)蜂便是其中之一。王墳鎮(zhèn)的蜂群存養(yǎng)量已達(dá)到58000余群，在1999年，王墳鎮(zhèn)就成立了蜂業(yè)合作社，到目前已經(jīng)有500至1000戶(hù)蜂農(nóng)成為其社員。
據(jù)當(dāng)?shù)胤滢r(nóng)介紹，該鎮(zhèn)是山東省面積最大的純山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，林木面積達(dá)到70%以上，蜜粉源植物上百種，現(xiàn)在蜂群存養(yǎng)量為中國(guó)江北鄉(xiāng)鎮(zhèn)蜂群存養(yǎng)量之首。由于獨(dú)特的立體氣候，每年都有一萬(wàn)箱客蜂來(lái)此放牧，豐富的蜜粉源為養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。
目前青州市已經(jīng)被農(nóng)業(yè)部確定為重點(diǎn)優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)基地市，王墳鎮(zhèn)被濰坊市蜂業(yè)協(xié)會(huì)授予“濰坊市養(yǎng)蜂之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，王墳鎮(zhèn)蜂業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社也被授予改革開(kāi)放30年中國(guó)食品行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)、山東省優(yōu)秀蜂業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社。
最好的加工是當(dāng)“大自然的搬運(yùn)工”
在王墳鎮(zhèn)，記者走訪了濰坊青州市方山養(yǎng)蜂專(zhuān)業(yè)合作社，這家合作社是青州市養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)單位。合作社四周群山環(huán)抱，環(huán)境優(yōu)美；辦公樓共六層，地上四層，地下二層，其中地下兩層為恒溫存放蜂蜜的蜜庫(kù)。
生產(chǎn)廠長(zhǎng)王超帶記者進(jìn)入了位于地上一層的蜂蜜加工區(qū)。在穿上塑料薄膜腳套，經(jīng)過(guò)除塵風(fēng)口除塵后，轉(zhuǎn)過(guò)幾道門(mén)，加工車(chē)間終于在眼前了。
“加工蜂蜜必須在無(wú)塵的環(huán)境下進(jìn)行。”王超向記者解釋?zhuān)?ldquo;我們加工蜂蜜的全過(guò)程都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的把關(guān)，生產(chǎn)車(chē)間也是無(wú)塵凈化處理車(chē)間。”
記者看到，存放加工機(jī)器的車(chē)間并不是很大，機(jī)器大約占了三分之一的車(chē)間。“加工蜂蜜說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，只需要進(jìn)行凈化雜質(zhì)，蒸發(fā)水分，之后就可以灌裝。”王得玲介紹說(shuō)，但他們堅(jiān)信，蜂蜜作為惟一包含維持生命所需全部物質(zhì)的食物，包括酶、維生素、礦物質(zhì)和水，不需要添加何添加劑，只需要做好“大自然的搬運(yùn)工”就行了。
王超還給記者講了一個(gè)故事：1913年，美國(guó)考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，以鑒定這壇蜂蜜已歷時(shí)3300多年，但一點(diǎn)也沒(méi)有變質(zhì)，至今還能食用。
“可見(jiàn)，真正成熟的純蜂蜜久置后完全能食用，沒(méi)有什么嚴(yán)格保質(zhì)期，但前提是在保證純正、成熟并在密封狀態(tài)下。”王超說(shuō)，“這也是我們對(duì)工人都有著近乎苛刻的要求的原因。”
加工車(chē)間和灌裝車(chē)間有一條專(zhuān)設(shè)管道，加工好的蜂蜜就是通過(guò)這條管道進(jìn)行灌裝，之后通過(guò)另一側(cè)的出口運(yùn)入包裝車(chē)間，貼上瓶貼就可以出庫(kù)了。
在灌裝車(chē)間和包裝車(chē)間的一個(gè)兩面玻璃門(mén)吸引了記者的注意。王超介紹，這個(gè)門(mén)從兩側(cè)都可以打開(kāi)，但是只要其中一側(cè)的門(mén)打開(kāi)，另一側(cè)的門(mén)是無(wú)法打開(kāi)的，以保證全過(guò)程的無(wú)塵化。
收購(gòu)的每一瓶蜜都可查到源頭
“其實(shí)賣(mài)蜂蜜就是個(gè)良心活！”這家合作社的負(fù)責(zé)人王得玲介紹說(shuō)，他的另一個(gè)身份是青州市養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)。
王得玲告訴記者，目前市場(chǎng)上所銷(xiāo)售的純蜂蜜少之又少，大多數(shù)蜂蜜都或多或少摻假，由于用肉眼很難分辨，市民想買(mǎi)到純蜂蜜也就非常困難了。他們之所以成立養(yǎng)蜂專(zhuān)業(yè)合作社，就是為了培養(yǎng)蜂農(nóng)，并引導(dǎo)他們生產(chǎn)好蜂蜜。
在合作社的辦公樓里，記者看到了一塊蜂農(nóng)誠(chéng)信宣言牌，上面寫(xiě)著：“堅(jiān)信只有生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)高質(zhì)量的蜜蜂產(chǎn)品，才能促進(jìn)養(yǎng)蜂產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。自覺(jué)抵制劣質(zhì)產(chǎn)品，共同維護(hù)蜂業(yè)信譽(yù)，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的蜂業(yè)人，讓每一個(gè)消費(fèi)者都買(mǎi)得放心、吃得健康。”
在王得玲的辦公室里，堆放的最多的就是各種各樣的養(yǎng)蜂的書(shū)籍和大小不一蜂蜜瓶，不少瓶里的蜂密都有著厚厚的結(jié)晶體，也有個(gè)別蜜蜂的肢體。
“我們向蜂農(nóng)收購(gòu)每斤也得20元，因此太便宜的蜂蜜肯定有貓膩。”王得玲拿起其中一瓶蜂蜜向記者介紹說(shuō)：“但我們收來(lái)的每一瓶蜜都是有編號(hào)的，出了問(wèn)題都可以查到生產(chǎn)蜂蜜的源頭。”
如何選購(gòu)蜂蜜
中國(guó)人講究“藥食同源”，對(duì)蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)和美味倍加推崇。面對(duì)超市貨架上琳瑯滿(mǎn)目的蜂蜜，如何挑選呢。我們就來(lái)看看專(zhuān)家的分析。
深色好還是淺色好？
蜂蜜的顏色與蜜源植物花蜜的顏色接近，比如洋槐蜜的顏色比較淺，棗花蜜就比較深。不同的蜜源釀出的蜜營(yíng)養(yǎng)各異，因此，不能簡(jiǎn)單地用蜂蜜的顏色判斷好壞。
結(jié)晶好還是不結(jié)晶好？
蜂蜜結(jié)晶是很正常的現(xiàn)象，與質(zhì)量無(wú)關(guān)，而與蜜種、儲(chǔ)存條件有關(guān)。一般蜂蜜在13攝氏度以下結(jié)晶，而油菜蜜、椴樹(shù)蜜在13-14攝氏度就會(huì)結(jié)晶，洋槐蜜則不太容易結(jié)晶。事實(shí)上，結(jié)晶的蜂蜜并不影響食用。
蜂蜜越甜越好？
甜不是判斷蜂蜜好壞的標(biāo)準(zhǔn)，但好的蜂蜜是可以聞出來(lái)的。單花蜜會(huì)有與蜜源植物相同的濃郁香氣，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。
蜂蜜越稠越好？
一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜越稠越好。這是因?yàn)榉涿鄣酿こ矶扰c其水分含量有關(guān)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水分小于20%為一級(jí)品。在超市挑選蜂蜜時(shí)，可以將瓶子倒過(guò)來(lái)，淌得越慢越黏稠。由于質(zhì)地黏稠，蜂蜜有拉絲不斷的特點(diǎn)。
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