從4月9日下午開始，臨沂市城市管理局蘭山分局聯(lián)合工商、衛(wèi)生、公安、食藥監(jiān)、環(huán)保共6家部門對轄區(qū)內(nèi)105家露天燒烤店進(jìn)行了一次拉網(wǎng)式檢查。截至10日下午19時，檢查基本結(jié)束，但結(jié)果卻令人堪憂，105家店不存在問題的可以說是“鳳毛麟角”。
傷口一:“四大證件”辦齊者寥寥無幾
執(zhí)法人員一行首先來到了八一路美食街，在一家店面不小的燒烤店內(nèi)，蘭山區(qū)衛(wèi)生局的執(zhí)法人員要求店主出示《衛(wèi)生許可證》和《從業(yè)人員健康證》.店主忙不迭地說“有有有，有衛(wèi)生許可證”，然后從一面墻壁上拿下一張臟污不堪的證件，執(zhí)法人員一看，這張《衛(wèi)生許可證》上顯示的辦理時間是2007年。
“這張證件早就過了有效期。”蘭山衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督科副科長王闊告訴記者，按照規(guī)定，《衛(wèi)生許可證》必須嚴(yán)格遵守四年一換證，兩年一審，每年都檢測的規(guī)章制度，“這家店很明顯沒有及時換證，另外，副本上也沒有體現(xiàn)出曾經(jīng)進(jìn)行過年審，顯然自打辦完證后就再也沒進(jìn)行過下一步的檢測，是嚴(yán)重違反規(guī)定的。”隨后，王闊告訴店主，限三天之內(nèi)立刻去補(bǔ)辦相關(guān)手續(xù)，否則只能依法辦事，立案審查，甚至嚴(yán)令其停業(yè)整頓。
接下來，執(zhí)法人員又要求店主出示《從業(yè)人員健康證》，這下店主看起來一臉茫然，似乎不知道還有這種證件。
同在美食街上的另一家燒烤店則更加出格，《衛(wèi)生許可證》、《從業(yè)人員健康證》、《餐飲許可證》、《工商營業(yè)執(zhí)照》竟一樣都拿不出來，老板的說辭是“都正在辦著，馬上就拿到了”。
通過兩天的集中檢查，除為數(shù)不多的幾家燒烤店“四證”齊全以外，其余店面都或多或少的缺這少那。
傷口二:燒烤店竹簽反復(fù)使用
吃過燒烤的朋友是否注意過這樣一個問題：有些燒烤店的烤串是用鐵質(zhì)的簽子穿食物，但有的燒烤店用的是竹簽，而在《食品衛(wèi)生法》當(dāng)中明文規(guī)定的“串肉用的竹簽不應(yīng)該反復(fù)使用”這條硬杠杠卻被部分燒烤店置若罔聞。
在沂州路上的一家燒烤店門前，記者看到大把的竹簽被放在一個鐵盆當(dāng)中，一名婦女正在清洗，其中有些竹簽很明顯已經(jīng)被熏黑。“這種用過的竹簽還能再用嗎？”記者拿出一根遍體黢黑的竹簽問道。“不知道，老板讓這么弄的。”這名婦女回答。檢查中，記者發(fā)現(xiàn)，竹簽反復(fù)使用并不是個別現(xiàn)象，一名燒烤店老板坦言，這是為了節(jié)約成本，“都是為了賺錢，所以從各方面降低成本。我現(xiàn)在一晚上能賣出幾百串燒烤，如果全部用新的，那得需要多少竹簽?。?rdquo;
針對這種現(xiàn)象，蘭山區(qū)食藥監(jiān)局食品安全科科長劉黎明告訴記者，根據(jù)規(guī)定，串肉用的簽子如果是竹簽，就不應(yīng)重復(fù)使用；如果用的是鐵簽子，重復(fù)使用時，必須先用開水燙，然后進(jìn)行嚴(yán)格消毒。反復(fù)回收使用的竹簽很不衛(wèi)生，有可能讓市民出現(xiàn)大腸桿菌感染，引起消化道疾病。“大家在燒烤串沒烤之前，就應(yīng)該先檢查一下，如果竹簽上出現(xiàn)被烤過的痕跡，證明被反復(fù)使用過，可以拒絕消費(fèi)，并進(jìn)行投訴。”劉黎明說道。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，竹簽反復(fù)使用，其實只是露天燒烤存在的諸多衛(wèi)生問題中的一環(huán)。“生熟食品必須在冷柜中分開存放”、“燒烤間、食品操作間必須分開”這些最基本的要求，許多燒烤店都很難做到。
傷口三:個別燒烤店烤爐就是不進(jìn)店
在今年年初召開的燒烤動員大會上，蘭山城管部門便始終在強(qiáng)調(diào)一個問題：烤爐必須進(jìn)店，嚴(yán)禁擺放在室外造成油煙擾民。但檢查中，還是有一些燒烤店就是不把烤爐搬進(jìn)店里，誓要與城管對抗到底。
9日晚6時左右，執(zhí)法人員一行檢查至沂州路南段，但一家名為“磊磊燒烤”的燒烤店鋪依然把烤爐擺放在了人行道上，不僅如此，這家燒烤店還擅自將幾個錐形隔離墩放在了門前機(jī)動車道上，自行劃出了幾個停車位供食客泊車。面對城管執(zhí)法人員苦口婆心的勸說，燒烤店的老板不理不睬，一副“看你能把我怎么樣”的表情。
蘭山城管執(zhí)法分局副局長管清明告訴記者，像這種拒不接受整改意見的燒烤店將作為城管部門下一步的重點(diǎn)打擊對象，“有一家我們查一家，有兩家我們查兩家，絕不手軟。”
