記者近日從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，從4月1日起，我市在餐飲服務(wù)單位開展“廚房亮化”工程。這將強(qiáng)化全市餐飲服務(wù)單位的主體責(zé)任，規(guī)范食品加工制作過(guò)程，有效控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障餐飲服務(wù)食品安全。

根據(jù)《臨沂市餐飲服務(wù)單位“廚房亮化”工作實(shí)施方案》，“廚房亮化”工程以中型及以上餐飲單位和學(xué)校食堂為重點(diǎn)，通過(guò)玻璃幕墻和在后廚食品加工關(guān)鍵區(qū)域安裝視頻監(jiān)控設(shè)備等方式，實(shí)時(shí)監(jiān)控切配間、烹飪間、涼菜間、餐具洗消間等重點(diǎn)區(qū)域的硬件條件和現(xiàn)場(chǎng)操作，將餐飲服務(wù)單位操作間的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過(guò)程等一目了然地展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，同時(shí)在餐廳的顯著位置張貼投訴舉報(bào)電話，隨時(shí)接受監(jiān)督。

該工程歷時(shí)8個(gè)月，將于12月1日結(jié)束。工程的開展，將提高全市餐飲服務(wù)單位的透明度和食品質(zhì)量，讓消費(fèi)者吃得放心、安心。